中韩证一般不可以延期。中韩证，即中韩原产地证书，是一种证明货物原产地的文件，用于享受关税减免等优惠政策。其有效期、内容与实际的一致性、进口方的要求以及海关规定等因素，都决定了证书是否需要重新办理。

一旦证书上的信息与实际情况不符，或者超出了其有效期，就需要重新办理。此外，进口方和海关也可能对证书有特定的要求和规定，如果开船日期变化导致证书不再符合这些要求，那么同样需要重新办理。

因此，当中韩证上的开船日期发生变化时，建议与进口方、报关代理和当地海关进行沟通，了解具体的操作要求，以确保货物的顺利出口和享受相关优惠政策。