饼干商检需要准备的单证主要包括以下几类：

贸易合同：这是出口饼干的外贸合同（销售确认书或订单）的复印件，用于证实商检货物的数量、品类等信息的真实性。

商业发票：与饼干出口相关的商业发票，用于证明交易的真实性和价格。

装箱单：详细列出饼干装箱情况的装箱单复印件，包括品名、箱数、件数、净重、毛重等信息。

出口企业卫生许可证：证明出口企业具备生产卫生、安全饼干的资质。

产品生产商或经销商营业执照：证明生产商或经销商的合法经营资格。

原产地证：证明饼干的生产地或原产国。

卫生证书：由出口国或地区的官方机构出具，证明饼干符合进口国的卫生标准。

营养成分分析报告：提供饼干的营养成分信息，包括蛋白质、脂肪、糖分等含量。

生产日期和保质期证明：证明饼干的生产日期和保质期，确保消费者购买到的是新鲜、安全的饼干。

标签彩色照片和翻译件：如果饼干包装上有外文标签，需要提供标签的彩色照片及其翻译件。

进口食品境外生产商注册备案号：证明境外生产商已在进口国注册备案。